【惹味料理】慢煮咖哩羊膝食譜！會比咖喱牛腩更好味？

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泰豐的羊後膝源自紐西蘭的優質放牧環境，這裡的羊具有優越的飼養條件，能夠享受到自由自在的草原和新鮮的空氣，因此肉質鮮美，清香帶甜，羶味不太濃烈。這種優質的肉質來自於紐西蘭獨特的放牧方式，這裡的羊隻能夠自由地在草原上覓食，這種自然飼養方式使得這裡出產的肉質更加優質。

不僅如此，羊後膝的烹飪方式也是多種多樣，可以根據個人口味進行烹製。例如，可以用煎、燜、烤等方式來烹飪，呈現出不同的口感和風味。

慢煮咖哩羊膝 — 製作步驟

第一步：準備羊膝

首先，我們需要將羊膝準備好。將一些薑拍扁，放入一個容器中，然後加入羊膝，在冷水中浸泡一會兒。隨後，將水煮沸，將羊膝浸泡在滾水中，繼續煮5分鐘。之後，將羊膝取出，用清水沖洗，然後加入一些醃料，醃制至少半小時。

這樣做的目的是為了清洗羊膝，去除一些難聞的氣味，並讓羊肉更加入味。

第二步：煎羊膝

在第一步完成之後，我們需要煎一下羊膝的表面。熱鍋加油，將羊膝放入鍋中，煎至表面呈金黃色。這樣可以增加羊肉的香氣，使其更加美味。

第三步：炒香洋蔥和蒜蓉

在第二步完成之後，我們需要炒香洋蔥和蒜蓉，並加入咖喱醬。首先，將洋蔥切碎成小粒，加入熱鍋中，翻炒至軟身，然後加入蒜蓉繼續炒。當香味散發出來時，加入紅咖喱醬，炒至顏色均勻。

注意加入咖喱醬的量，過多的咖喱醬會使咖喱口感太重，而過少的咖喱醬又會導致味道不夠濃鬱。

第四步：慢煮羊膝

接下來，我們需要加入上湯和水，按照1:1的比例加入鍋中，份量差不多要蓋過羊膝。然後加入咖喱葉或香葉、魚露和冰糖，用中大火燜15分鐘。這樣可以讓羊肉充分燜煮，讓味道更加濃鬱。

第五步：煮薯仔

在第四步中，我們需要將薯仔去皮切大塊，用少量油煎表面，然後加入鍋中一同燜煮。

薯仔的加入可以增加羊膝咖哩的口感，使其更加豐富。但是，注意不要加入太多的薯仔，否則會影響咖哩的味道。

慢煮咖哩羊膝 — 烹飪小貼示

1. 使用明火煮食時，請注意水分，可以添加上湯或水。
2. 如果使用水波爐燜煮咖喱，由於只會流失很少的水分，所以需要收湯。

總結

這就是我們的慢煮咖喱羊膝食譜。雖然製作過程可能稍微複雜，但是只要你按照步驟來，一定能做出美味的慢煮咖喱羊膝。這道菜深受大家的喜愛，無論是作為家庭聚餐的菜餚，還是作為日常的家常菜，都是一個很好的選擇。希望你喜歡這個食譜，並在家中嘗試做出這道美味的菜餚。

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