【鮮嫩多汁】自製體面高級香草嫩燒羊架 呢個方法可以避免羊羶味？

嫩燒羊架的烹調技巧🐑

烹調香草焗羊架時，有幾個技巧需要注意：

1.  羊架需要先進行醃製，以增加其風味。在醃製過程中，建議加入幾種調料，如百里香、迷迭香、橄欖油、鹽和黑胡椒，這樣可以有效地去除羊膻味。
2. 在烹調過程中，可以使用鑄鐵鍋。鑄鐵鍋的熱傳導性能好，能夠使羊架均勻受熱，烹飪出來的羊架更為鮮嫩。
3. 最後，焗烤的時間和溫度也是影響焗羊架口感的關鍵因素。適當的焗烤時間和溫度能使羊架的外皮焦香，內部保持嫩滑。

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如果你想更有效地避免吃到羊羶味，那麼最方便直接的做法就是選購品質好的羊架！因為羊的飼料能夠直接影響羊的味道。如果飼料不夠營養或者有污染，就會對羊的肉質產生不良的影響，進而影響到羊架的味道。因此，選擇有品質保證的羊架，能夠大大降低選購到劣質羊架的機率。小編在這裏推薦泰豐凍肉的紐西蘭法式羊仔架～

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香草嫩燒羊架的烹調步驟🐑

第一步：先將羊架急凍後，用水沖洗乾淨，再抹乾水份。接著，以黑椒、鹽、橄欖油調味醃制10分鐘。

第二步：取新鮮薄荷葉、新鮮迷迭香及混合乾香草碎、乾奧勒岡草碎、乾百里香碎一同放入攪拌機中，稍為攪拌（不要攪太久，以免出汁）。接著，再加入巴馬臣芝士碎和麵包糠，再次攪拌至完全均勻。將香草芝士麵包碎取出，加入三匙橄欖油攪拌均勻備用。

第三步：在平底鍋中加入兩匙油，燒熱油後，將羊架加入鍋中煎煮至金黃色，每邊煎三分鐘。取出羊架，放置已預熱至180度的焗爐中，焗10分鐘。

第四步：從焗爐中取出羊架後，均勻地塗上黃芥末。

第五步：接著，將羊架包裹上一層厚厚的香草芝士麵包碎，並用力壓實，再次放入180度的焗爐中，烘焙十五分鐘。

第六步：烘焙完成後，取出羊架，讓其在室溫下休息10至20分鐘，以讓羊架鬆弛並讓血水流出。如果想享用生一點的羊架，可以縮短烘焙時間至5至6成熟程度。

香草嫩燒羊架烹調貼士🐑

在烹調香草焗羊架時，有些小貼士可以幫助你更好地將這道菜烹飪出來：

1. 如果你在家中烹調，可以選擇使用焗爐。焗爐的溫度設定為180度，烹調時間為30分鐘。使用焗爐烹調不僅可以使羊架更均勻地受熱，還可以在羊架外層形成一層脆皮。
2. 在選擇配菜時，可以根據你的個人喜好進行搭配。常見的選擇包括新鮮的蔬菜和烤土豆。
3. 在擺盤時，可以用一兩枝新鮮的香草來裝飾，這樣不僅可以增加菜品的色彩，也可以增加香味。
4. 雖然這次烹調的羊架稍微熟了一些，但羊肉的口感依然嫩滑，汁水豐富。這也證明了在烹飪香草焗羊架時，溫度和時間的控制是非常重要的。

總結

香草嫩燒羊架是一道非常美味的菜品，值得你在家嘗試烹飪。只要掌握了以上的烹調技巧和步驟，相信你一定能夠烹調出美味的香草嫩燒羊架 。