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【高鈉陷阱】中式點心原來含有咁多鈉?食4件燒賣已經佔每日鈉攝入量嘅40%?

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在我們的日常飲食中,鈉是一種重要的營養成分,對於人體的正常運作具有重要作用。然而,攝取過量的鈉則可能導致高血壓等健康問題。近期,食品安全中心對市面上的中式點心進行了一項鈉含量的研究,發現其中多款點心的鈉含量相對偏高。在這篇文章中,我們將對這項研究進行深入的探討和分析。

 

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高鈉陷阱 — 點心的鈉含量調查

 

研究顯示,點心的鈉含量與過往同類研究比較有下降趨勢。然而,部分點心款式,如蝦肉燒賣、鮮蝦春卷和牛肉球,其鈉含量相對偏高。

 

蝦肉燒賣和鮮蝦春卷的鈉含量最高

 

研究結果顯示,蝦肉燒賣和鮮蝦春卷的鈉含量最高。分析結果顯示,所有非預先包裝點心樣本每100克食物含3毫克至680毫克鈉不等,而平均鈉含量為330毫克。相比中心過往曾進行同類研究的11款點心,是次研究有九款點心的鈉含量有所降低,反映本港市面點心的鈉含量呈下降趨勢,但牛肉球、珍珠雞樣本則稍微上升,分別增加2.3%及2.4%。

 

鈉含量最低的點心:淨腸粉

 

另一方面,平均鈉含量最低的點心則是淨腸粉,每100 克含 66毫克鈉,其次是牛肉腸粉每100克含160毫克鈉,而叉燒腸粉則是每100克含180 毫克鈉。

 

高鈉陷阱 — 鈉攝取量的影響

 

食品安全中心的調查結果也揭示了一個有趣的現象:若兩人到酒樓進食一碟蝦肉燒賣及一碟鮮蝦春卷,每人鈉攝入量會達每日攝取上限的32%,而個別同種類點心樣本的鈉含量差别頗大,反映業界有可能降低這幾款點心的鈉含量。

 

高鈉攝取的風險

 

鈉是維持人體機能正常運作的必要元素,但過量攝取可能會增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治,可引發心臟病、中風和腎衰竭等疾病。

 

適量攝取鈉的建議

 

為了避免過量攝取鈉,食安中心提出了一些建議,包括選擇鈉含量較低的點心,保持飲食的均衡和多元化;要求食肆將點心和醬料分開送上,進食時可先嘗一嘗食物的味道,再決定是否需要蘸醬料;如需蘸醬料,應輕蘸少量。

 

高鈉陷阱 — 醬料的鈉含量

 

在許多中式點心中,醬料是一個不可或缺的部分。然而,醬料的鈉含量往往被人們忽視。

 

醬料的鈉含量分析

 

食品安全中心的研究發現,豉油的鈉含量非常高,每100克達2600毫克。這意味著,一碟叉燒腸粉的鈉含量為350毫克,但如加入餐廳提供的2分1豉油(15克),鈉攝取量可上升110%。

 

如何避免醬料的高鈉陷阱

 

根據食品安全中心的建議,市民在進食點心時應該選擇「走醬」或「另上」的方式,避免因為醬料而攝取過量的鈉。對於業界,也應該儘量改良製作方法,降低點心和醬料的鈉含量。

 

總結

 

綜合以上分析,我們可以看到,雖然市面上的中式點心在鈉含量上呈現下降趨勢,但仍有部分點心的鈉含量偏高。因此,消費者在選擇點心時,不僅要考慮味道,也要留意其鈉含量。同時,食品業也應該努力提供更健康的選擇,降低食品的鈉含量,以保護消費者的健康。

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