【香口食譜】自製燶邊脆皮燒肉 焗爐 氣炸鍋都做到！

脆皮燒肉 — ✨優質豬腩優惠✨

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泰豐致力於為顧客提供最優質的產品，因此只精選荷蘭的高品質豬腩供應。荷蘭的豬腩產品在全球市場上有著極高的聲譽，這歸功於荷蘭農民們長期以來的辛勤耕耘和專業技術。荷蘭豬肉的優質品質是由於其飼養方式、嚴格的生產流程和優良的環境條件所保障。此外，荷蘭農民們遵循嚴格的食品安全和動物福利法規，確保生產出的豬肉品質標準一致且優異。

脆皮燒肉 — 製作步驟

第一步：在烤之前，建議先將豬腩肉汆水煮8分鐘，這樣可以去除豬肉的腥味和殘留的污垢，同時也有利於豬肉更好地吸收醃料。

第二步：處理豬皮，這也是做出脆皮燒肉的關鍵步驟。建議選用厚實的豬皮，用豬皮插重複插在豬皮上，並用布將水份抹乾，這樣可以使豬皮變得更厚實，烤出來的口感更脆。這一步需要耐心和細心，大約需要6-8分鐘。

第三步：醃料的調配。一般的醃料包括生抽、老抽、料酒、白糖、味精、五香粉、蒜末、薑末等多種調料。醃料需要均勻地塗抹在豬肉底部，避免接觸豬皮表層，這樣可以讓豬肉更加入味。

第四步：醃制時間建議醃制至少過夜，這樣可以讓豬肉更好的吸收醃料的味道。放入雪櫃中的時候，豬皮朝下，腩肉朝上，並倒入一些白醋，這樣可以去除腥味和殘留的污垢。

第五步：用清水沖走豬皮上的白醋，同時也可以清洗掉多餘的醃料。

第六步：利用豬皮插重複插豬皮，並用布將水份抹乾，這樣可以使豬皮更加厚實，烤出來的口感更脆。

第七步：將豬腩再次放入雪櫃，這一步是為了讓豬皮變得更脆。建議放入雪櫃4-6小時，取出並在豬皮上鋪上粗鹽，然後再次放入烤箱中進行烤制。

第八步：氣炸鍋以160度烤35分鐘，除去表層粗鹽，翻轉再以200度烤20分鐘，待涼10分鐘後，斬成細件上碟即可。

或以

焗爐以200度烤30分鐘，翻轉再以200度烤10分鐘，待涼10分鐘後，斬成細件上碟即可。

在烤制過程中，需要注意控制火候和時間，避免燒焦。

總結

脆皮燒肉的口感特點在於豬肉鮮嫩，豬皮脆脆的，醃料香氣四溢。在口感上，豬肉的鮮嫩和豬皮的脆脆的搭配，讓人一口咬下去，感覺非常爽口。而醃料的香氣和滋味更是讓人回味無窮。