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慢煮咖喱羊膝是一道非常美味且易於製作的菜餚。這道菜的風味深厚，肉質鮮嫩，醇厚的咖喱香與羊膝的鮮美相結合，絕對是一道值得一嘗的美食。今天，我們將分享一個慢煮咖喱羊膝食譜，讓你在家中也能輕鬆做出這道美味的菜餚。
慢煮咖哩羊膝食譜
請大家先準備一下以下材料：
| 羊膝🐑🐑 | 3隻 |
|---|---|
| 洋蔥🧄 | 3個 |
| 甘筍🥕 | 1條 |
| 薯仔🥔 | 2個 |
| 咖喱醬 🍛 | 1樽 |
| 生抽 | 半湯匙 |
| 老抽 | 半茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 紅辣粉 | 少許 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 油 | 半湯匙 |
羊肉的膳食價值豐富，含以下多種天然營養素： 蛋白質、維他命、鐵質等，且羊架脂肪含量不多，屬健康之選。羊後膝肉質帶嚼勁，適合燉，燜，焗。
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泰豐的羊後膝源自紐西蘭的優質放牧環境，這裡的羊具有優越的飼養條件，能夠享受到自由自在的草原和新鮮的空氣，因此肉質鮮美，清香帶甜，羶味不太濃烈。這種優質的肉質來自於紐西蘭獨特的放牧方式，這裡的羊隻能夠自由地在草原上覓食，這種自然飼養方式使得這裡出產的肉質更加優質。
不僅如此，羊後膝的烹飪方式也是多種多樣，可以根據個人口味進行烹製。例如，可以用煎、燜、烤等方式來烹飪，呈現出不同的口感和風味。
慢煮咖哩羊膝 — 製作步驟
第一步：準備羊膝
首先，我們需要將羊膝準備好。將一些薑拍扁，放入一個容器中，然後加入羊膝，在冷水中浸泡一會兒。隨後，將水煮沸，將羊膝浸泡在滾水中，繼續煮5分鐘。之後，將羊膝取出，用清水沖洗，然後加入一些醃料，醃制至少半小時。
這樣做的目的是為了清洗羊膝，去除一些難聞的氣味，並讓羊肉更加入味。
第二步：煎羊膝
在第一步完成之後，我們需要煎一下羊膝的表面。熱鍋加油，將羊膝放入鍋中，煎至表面呈金黃色。這樣可以增加羊肉的香氣，使其更加美味。
第三步：炒香洋蔥和蒜蓉
在第二步完成之後，我們需要炒香洋蔥和蒜蓉，並加入咖喱醬。首先，將洋蔥切碎成小粒，加入熱鍋中，翻炒至軟身，然後加入蒜蓉繼續炒。當香味散發出來時，加入紅咖喱醬，炒至顏色均勻。
注意加入咖喱醬的量，過多的咖喱醬會使咖喱口感太重，而過少的咖喱醬又會導致味道不夠濃鬱。
第四步：慢煮羊膝
接下來，我們需要加入上湯和水，按照1:1的比例加入鍋中，份量差不多要蓋過羊膝。然後加入咖喱葉或香葉、魚露和冰糖，用中大火燜15分鐘。這樣可以讓羊肉充分燜煮，讓味道更加濃鬱。
第五步：煮薯仔
在第四步中，我們需要將薯仔去皮切大塊，用少量油煎表面，然後加入鍋中一同燜煮。
薯仔的加入可以增加羊膝咖哩的口感，使其更加豐富。但是，注意不要加入太多的薯仔，否則會影響咖哩的味道。
慢煮咖哩羊膝 — 烹飪小貼示
- 使用明火煮食時，請注意水分，可以添加上湯或水。
- 如果使用水波爐燜煮咖喱，由於只會流失很少的水分，所以需要收湯。
總結
這就是我們的慢煮咖喱羊膝食譜。雖然製作過程可能稍微複雜，但是只要你按照步驟來，一定能做出美味的慢煮咖喱羊膝。這道菜深受大家的喜愛，無論是作為家庭聚餐的菜餚，還是作為日常的家常菜，都是一個很好的選擇。希望你喜歡這個食譜，並在家中嘗試做出這道美味的菜餚。
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