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【惹味料理】慢煮咖哩羊膝食譜!會比咖喱牛腩更好味?

慢煮咖哩羊膝

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慢煮咖喱羊膝是一道非常美味且易於製作的菜餚。這道菜的風味深厚,肉質鮮嫩,醇厚的咖喱香與羊膝的鮮美相結合,絕對是一道值得一嘗的美食。今天,我們將分享一個慢煮咖喱羊膝食譜,讓你在家中也能輕鬆做出這道美味的菜餚。

慢煮咖哩羊膝食譜

 

請大家先準備一下以下材料:

羊膝🐑🐑3隻
洋蔥🧄3個
甘筍🥕1條
薯仔🥔2個
咖喱醬 🍛1樽
生抽 半湯匙
老抽半茶匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
紅辣粉 少許
粟粉1茶匙
油 半湯匙

羊肉的膳食價值豐富,含以下多種天然營養素: 蛋白質、維他命、鐵質等,且羊架脂肪含量不多,屬健康之選。羊後膝肉質帶嚼勁,適合燉,燜,焗。 

 

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慢煮咖哩羊膝

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泰豐的羊後膝源自紐西蘭的優質放牧環境,這裡的羊具有優越的飼養條件,能夠享受到自由自在的草原和新鮮的空氣,因此肉質鮮美,清香帶甜,羶味不太濃烈。這種優質的肉質來自於紐西蘭獨特的放牧方式,這裡的羊隻能夠自由地在草原上覓食,這種自然飼養方式使得這裡出產的肉質更加優質。

 

不僅如此,羊後膝的烹飪方式也是多種多樣,可以根據個人口味進行烹製。例如,可以用煎、燜、烤等方式來烹飪,呈現出不同的口感和風味。

 

慢煮咖哩羊膝 — 製作步驟

 

第一步:準備羊膝

 

首先,我們需要將羊膝準備好。將一些薑拍扁,放入一個容器中,然後加入羊膝,在冷水中浸泡一會兒。隨後,將水煮沸,將羊膝浸泡在滾水中,繼續煮5分鐘。之後,將羊膝取出,用清水沖洗,然後加入一些醃料,醃制至少半小時。

 

這樣做的目的是為了清洗羊膝,去除一些難聞的氣味,並讓羊肉更加入味。

 

第二步:煎羊膝

 

在第一步完成之後,我們需要煎一下羊膝的表面。熱鍋加油,將羊膝放入鍋中,煎至表面呈金黃色。這樣可以增加羊肉的香氣,使其更加美味。

 

第三步:炒香洋蔥和蒜蓉

 

在第二步完成之後,我們需要炒香洋蔥和蒜蓉,並加入咖喱醬。首先,將洋蔥切碎成小粒,加入熱鍋中,翻炒至軟身,然後加入蒜蓉繼續炒。當香味散發出來時,加入紅咖喱醬,炒至顏色均勻。

 

注意加入咖喱醬的量,過多的咖喱醬會使咖喱口感太重,而過少的咖喱醬又會導致味道不夠濃鬱。

 

第四步:慢煮羊膝

 

接下來,我們需要加入上湯和水,按照1:1的比例加入鍋中,份量差不多要蓋過羊膝。然後加入咖喱葉或香葉、魚露和冰糖,用中大火燜15分鐘。這樣可以讓羊肉充分燜煮,讓味道更加濃鬱。



第五步:煮薯仔

 

在第四步中,我們需要將薯仔去皮切大塊,用少量油煎表面,然後加入鍋中一同燜煮。

 

薯仔的加入可以增加羊膝咖哩的口感,使其更加豐富。但是,注意不要加入太多的薯仔,否則會影響咖哩的味道。



慢煮咖哩羊膝 — 烹飪小貼示

 

  1. 使用明火煮食時,請注意水分,可以添加上湯或水。
  2. 如果使用水波爐燜煮咖喱,由於只會流失很少的水分,所以需要收湯。

 

總結

 

這就是我們的慢煮咖喱羊膝食譜。雖然製作過程可能稍微複雜,但是只要你按照步驟來,一定能做出美味的慢煮咖喱羊膝。這道菜深受大家的喜愛,無論是作為家庭聚餐的菜餚,還是作為日常的家常菜,都是一個很好的選擇。希望你喜歡這個食譜,並在家中嘗試做出這道美味的菜餚。

 

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