【入口即溶】白色情人節必試！法國布根地式料理 — 紅酒燉牛小排

紅酒燉牛小排 — 選擇肉質🍲

首先，選擇適合燉煮的牛肉是非常重要的。我們建議使用牛小排，因為這部分的肉質鮮嫩，並且含有豐富的筋膜，燉煮後會變得非常有嚼勁。此外，牛小排的肉質比較瘦，不會讓整道菜顯得過於油膩。

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牛小排是位於胸腔左右兩側,富大理石紋脂肪,肉質鮮美,牛小排的牛肉不但比肋排的肉多之外,牛小排的油花分佈均勻,質地柔軟、甘甜也因為肥嫩柔軟的特性,所以適合用熟一點的熟度來料理、煎、燒烤、或是用焗爐烤也很美味。

他們有三種不同類型的牛小排可供選擇

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紅酒燉牛小排 — 肉質處理🍲

為了讓牛小排更好入味，我們需要先用鹽和黑胡椒粉將牛小排醃製一下。醃製的時間最好控制在半小時以上，這樣肉質才能充分吸收調料的味道。在醃製的過程中，可以適時地用手將鹽和胡椒粉揉進肉裡，這樣味道會更加均勻。

紅酒燉牛小排 — 鍋具選擇🍲

燉煮牛小排需要一個可以放入烤箱的鍋子。這種鍋子的材質通常是鐵或者不鏽鋼，可以承受高溫，而且熱傳導性好，使得肉質能夠均勻受熱。

紅酒燉牛小排 — 燒熱鍋子🍲

在煮燉牛小排之前，我們需要先將鍋子加熱。這是因為熱鍋可以將牛小排的表面迅速煎熟，封住肉汁，使得燉煮出來的牛小排口感更好。

紅酒燉牛小排 — 燉煮步驟🍲

第一步：先將鍋子加熱，然後加入適量的橄欖油。

第二步：等油熱後，將醃製好的牛小排放入鍋子中，將每一面都煎至金黃色。

第三步：然後向鍋子中加入切好的洋蔥和紅蔥頭，炒至微黃色。

第四步：加入紅酒和牛骨高湯，將牛小排完全浸入液體中。

第五步：蓋上鍋蓋，將鍋子放入已經預熱好的烤箱中，以170度烤2小時。

第六步：燉煮完成後，將鍋子從烤箱中取出，讓牛小排稍微冷卻，方便切片。

紅酒燉牛小排 — 注意事項🍲

燉煮的時間長短會直接影響牛小排的口感，因此，我們需要根據自己的口味來調整燉煮的時間。一般來說，燉煮2小時左右，牛小排就已經非常軟嫩了。

紅酒的選擇也很重要。一般來說，我們建議使用口味較重的紅酒，如赤霞珠或者梅洛，這樣可以增加菜品的風味。

總結

做好一道美味的紅酒燉牛小排並不難，只需要一些簡單的食材和烹飪技巧，就可以在家享受到餐館級別的美食了。而且，這道菜的口感豐富，可以搭配各種蔬菜或者主食，非常適合作為家庭聚餐的菜品。所以，不妨試試看，讓你的家人和朋友都能品嚐到這道美味的雙燉牛小排吧！

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